Besara – Püree von Dicken Bohnen
Dieses Bohnenpüree ist in ganz Ägypten weit verbreitet. Besara wird kalt als Vorspeise gegessen, ist aber auch als heißes Hauptgericht populär. Das nachfolgende Rezept kann als Grundlage für weitere Abwandlungen dienen. Die dicken Bohnen können beispielsweise zusammen mit Knoblauch und Zwiebeln gekocht werden und das fertige Püree kann mit Kreuzkümmel oder Koriander verfeinert werden.
Rezept Besara – Püree von Dicken Bohnen
Zutaten
1 Tasse
Dicke Bohnen (Ful Nabed), vorzugsweise geschälte
½ Bund
frische Minze, alternativ 1 Teelöffel getrocknete Minze
½ Teelöffel
getrocknete Melokhia, ersatzweise Petersilie
Pfeffer
Salz
1
Zitrone
Olivenöl
Zubereitung
- Dicken Bohnen 48 Sunden in Wasser einweichen. Danach gegebenenfalls die Schalen entfernen.
- Die Bohnen in ausreichend Wasser 1 ½ Sunden bei schwacher Hitze sehr weich kochen.
- 10 Minuten vor Ende der Garzeit Melokhia oder die Petersilie zugeben.
- Dicke Bohnen mit dem Zauberstab und einem Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen
- Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen
- Zusammen mit Zitrone, Olivenöl, Ta'leya oder gerösteter Zwiebel servieren.