Molokhia (Mulukiya)
In Ägypten ist Molokhia das essen für Kinder schlechthin. Es wird auch ägyptischer Spinat genannt, obwohl die Pflanze nicht mir dem Spinat verwandt ist. Molokhia ist in Deutschland getrocknet in arabischen oder griechischen Spezialitätengeschäften erhältlich. Molokhia tiefgefroren, ob dies in Deutschland angeboten wird ist uns leider nicht bekannt.
Rezept Molokhia
Zutaten
1 ½ Tassen
getrocknete Molokhia
1
Hähnchen
1
Zwiebel
1
Lorbeerblatt
5 Kapseln
Kardamom
Zitronensaft
Öl
Salz
Zubereitung
- Wasser mit Zwiebel, dem Lorbeerblatt ,Kardamom und Salz aufkochen. Das Hähnchen mit zugeben und Kochen bis es weicht ist. Das Hähnchen aus der Brühe nehmen und die Brühe durch ein Sieb passieren.
- Das Hähnchen in mundgerechte Stücke zerteilen und in Öl braun braten.
- Die Brühe aufkochen und die getrocknete Molokhia darin 10 Minuten kochen. Mit der Ta'leya und dem Zitronensaft abschmecken und zusammen mit dem Hähnchen servieren.